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西瓜放冰箱要封保鲜膜吗?90%的人都弄错了

真相:

西瓜在未被细菌污染的情况下,

当然要用保鲜膜。

听到这样的回答

你可能会反手拿这个实验来打我脸

郑州市农委农产品质量检测流通中心

用西瓜做过这样一个对比实验

检测师先用清水冲洗刀具、菜板和西瓜,

然后把西瓜平均分成6份,

3份包裹保鲜膜,3份不包保鲜膜,

放进冰箱(冰箱温度为5℃)。

实验结果很明显,

对比两组西瓜,

封上保鲜膜的比没封的细菌多了很多。

明明实验结果证明了保鲜膜更易滋生细菌,

为何还要任用保鲜膜这个“奸臣”呢?

因为这个实验本身存在问题

细菌检测要控制好条件,排除干扰

《食品保护杂志》(Journal of Food Protection)曾发表了一项研究:

证实了不包保鲜膜的西瓜中微生物的生长更快!

实际上,细菌繁殖的速度取决于两点:

  • 食物受污染的程度

  • 食物的保存环境

事实证明,只要方法对了

西瓜在未被细菌污染的情况下,

用保鲜膜保鲜效果更好。

而郑州市农委的实验中,

西瓜在切开过程中,

接触了有细菌的砧板和刀,

保鲜膜又为西瓜里的细菌

营造了一个生宝宝的屋子,

所以实验结果保鲜膜组更易生细菌。

保鲜膜:我只想保存它的水分,我也很无奈。

用保鲜膜来封装食物实际上有很多好处:

  • 防止水分的散失;

  • 减少空气中的细菌污染和串味;

  • 延缓食物氧化,延长保存时间。

那么,如何做一名合格的吃瓜群众呢?

  • 保证刀具、砧板、西瓜的卫生,都要彻底清洗;

  • 保证西瓜的新鲜,尽量别买半个已经附上保鲜膜的西瓜;

  • 盖上薄保鲜膜放入冰箱不要超过24小时;

  • 把冰箱里的西瓜拿出来吃时,可以先将表面约1厘米的部分切除。

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